3 x (simpele) healthy snacks voor het weekend!

7 maart 2014

Het weekend is bijna aangebroken, het ultieme moment om lekker te hangen op de bank met een leuke film en snacks binnen handbereik. Je kunt gaan voor een ouderwetse zak chips of een pak koekjes, je kunt ook kiezen voor lekkere maar toch gezonde snacks. Daarom heb ik voor jullie 3 x healthy snack “recepten” die simpel te maken zijn en hopelijk hebben jullie er wat aan. Oh en mochten jullie de receptjes gaan maken, veel succes en eet smakelijk alvast!

Suikervrije chocolade muffins met nootjes

Deze heerlijke chocolade muffins met nootjes bevatten geen suiker maar ondanks dat, zijn ze toch zoet en echt om te smullen! Je hebt nodig voor 6 stuks:

75 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
15 ml zonnebloemolie
1 ei
50 ml (magere) melk
15 gram pure cacao (geen nesquik)
1 banaan
2 grote dadels (o.a. te koop bij de AH)
25 gram pure chocolade (86%)
stuk of 6 walnoten
evt. een snufje zout
en uiteraard muffin papiertjes

Hoe maak je het? Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de banaan en dadels in een kom en maak dit fijn met een staafmixer, zo ontstaat er een ‘papje’. Vervolgens voeg je het bloem, bakpoeder, zonnebloemolie, ei, melk en cacao toe. Meng dit met een mixer totdat er een glad beslag ontstaat. Vervolgens hak je de chocolade en walnoten in kleine stukjes. Doe de stukjes chocolade en walnoten in het beslag en verdeel met twee lepels het beslag in de muffin papiertjes. Nu nog even ± 30 minuten in de oven en daarna kan het smullen beginnen!

Volkoren mini wraps met Tzatziki en gerookte zalm

Sinds kort heb ik een lichte Tzatziki verslaving en daarom vind ik deze wraps super lekker! Wat heb je nodig voor ongeveer 15 mini wraps:

± 3 volkoren wraps
pakje gerookte zalm plakjes (evt. vervangen door kipfilet plakjes)
150 ml griekse yoghurt (mag ook magere yoghurt, gezonder!)
1/3 komkommer
evt. een teentje knoflook
wat zout & peper

Hoe maak je het? Begin met het maken van de Tzatziki. In een kommetje doe je 150 ml yoghurt. Kies je voor een Griekse of Turkse yoghurt dan kun je ook nog een klein beetje water toevoegen zodat de substantie iets dunner wordt. Vervolgens rasp je de komkommer in kleine stukjes (niet te klein) en voeg dit toe aan de yoghurt. Daarna pel je een teentje knoflook en pers je deze boven het kommetje yoghurt. Vervolgens roer je de Tzatziki door en voeg je naar smaak wat zout en peper toe. Daarna kan het beleggen van de wraps beginnen. Smeer een redelijke laag Tzatziki op een wrap en hier overheen leg je vooral in het midden wat zalm plakjes (niet te veel want zalm kan nogal overheersend smaken). Daarna rol je de wraps stevig op, snijdt ze in kleine stukjes en met een cocktail prikker hou je de boel bij elkaar. Deze wraps zijn in ongeveer 10 minuutjes te maken en het resultaat is heerlijk!

Cherry tomaat spiesjes met mozzarella en bassilicum

Dit is ontzettend simpel te maken maar wel erg lekkere en redelijk gezond. Je hebt nodig voor 10 stuks:

10 cherrytomaatjes
1 bol mozzarella
verse basilicum
evt. wat zout & peper
cocktailprikkers

Hoe maak je het? Snij de mozzarella in kleine stukjes, ongeveer ter grootte van de tomaatjes. Pluk vervolgens wat basilicum blaadjes en het rijgen kan beginnen. Rijg eerst een cherrytomaatje, vervolgens een blaadje basilicum. een stukje mozzarella en ten slotte nog een blaadje basilicum. Eventueel nog wat zout en peper over de spiesjes en het genieten kan beginnen!